展示柜厂家讲述到蛋糕展示柜的介绍

展示柜厂家讲述到蛋糕展示柜的介绍

  我们知道，要想使蛋糕展示柜内的温度下降，就必须想办法不断地把蛋糕展示柜内的热量移到箱外来，那么用什么办法呢？我们知道，水在标准大气压下的沸腾温度为100℃，即水在100℃时就“开”了。在沸腾过程中，水要吸收大量的热量，由液体变为水蒸气。其中“吸收大量的热量变为水蒸汽”这一特性对我们很有启发。于是我们找到了一种物质，“氟利昂—12”，它不像水那样在100℃时沸腾，而是在-30℃左右的低温下就能沸腾汽化，在汽化的过程中也要吸收大量的热量。

  我们将这种物质作为蛋糕展示柜的制冷剂，让这种液态物质在冰箱的蒸发器内沸腾汽化，吸收箱内的大量热量，使蛋糕展示柜内降温。又因氟利昂—12在-30℃左右的低温下就能沸腾汽化，因此蛋糕展示柜内的温度就可以降低到很低，例如普通双开门蛋糕展示柜的温度可以降低到-18℃以下（即三星级标准）。

  在蛋糕柜开始使用的情况下，我们要注意更多的问题，怎样使食物的保鲜期更长久。我们要注意在蛋糕柜过程中可能出现的问题。

　一、控制温度不一样的食品最适合蛋糕柜的温度是不一样的。蛋糕柜的温度于食品进入的温度都是受很多因素影响的。入库时应合理摆放，根据实际情况调节库温。

　二、预冷预冷是食品在长途运输或蛋糕柜前预先进行的一种冷却方法，要求就是将要贮存的食品快速降至规定温度。预冷是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。通常在蛋糕柜和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。 库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。